Borscht

1 Forraljuk meg a marhahúst, adjunk hozzá hagymát:Melegítsen 2 teáskanál olajat egy nagy vastag fenekű edényben közepes lángon. Adjuk hozzá a szárszeletet vagy a pörkölt marhahúst. Hagyja, hogy a marhahús enyhén barnuljon az egyik oldalán, majd fordítsa meg.

Adja hozzá az apróra vágott hagymát az edénybe. Hagyja hagymát főzni, és meglágyuljon, kb. 5 percig.

2 Adjunk hozzá 4 csésze húslevest, főzzük, amíg a marhahús gyengéd lesz: Öntsön 4 csésze marhahúslevest a marhahúsra és a hagymára az edénybe. Felforral. Csökkentse a hőt főzésig, fedjük le és főzzük mindaddig, amíg a hús csontozatlanul esik, kb. 1 óra 30 perc alatt.

3 Amíg a marhahús főzés közben készítse elő és pörköljön a répa, a sárgarépa és a burgonya: Hámozza le és aprítsa be a répaféléket, a sárgarépát és a burgonyát 1/2 hüvelykes darabokra. Dobj el egy rétes vagy két teáskanál olívaolajjal a répakat és a sárgarépát, és egy rétegben szétoszlatja őket egy fóliával bélelt sütőlapra. Sült egy 400 ° F-os sütőben 15 percig.

Dobja el a burgonyát olívaolajjal, és hagyjon helyet a sütő serpenyőben, és mindent további 15 percig süsse.

4 Vegye ki a húst a bankból. Miután a marhahús megfőzte, amíg a 2. lépésben meg nem lágyul, vegye ki a edényből, és vegye le a edényt a tűzről. Ha marhahúst használ, távolítsa el és dobja ki a csontokat, kötőszöveteket és a felesleges zsírt. Vágja a húst harapás méretű darabokra.

5. Sovány le a felesleges zsírt a bankban lévő folyadékból.

6 Befejezze a leves főzését: Helyezze vissza az edényt a tűzhelyre, és adjon hozzá a fennmaradó húslevest, a sárgarépát, a répet és a kockára helyezett burgonyát. Adja hozzá az apróra vágott húst a bankot, a szeletelt káposztát és egy fél csésze friss kaporral. Forraljuk főzzük, és főzzük még kb. 15 percig, amíg a káposzta meg nem alakul.

Adjunk hozzá ecetet, és ízesítsük meg sóval és frissen őrölt fekete borssal. Kb. 2 teáskanál sót és 1 teáskanál borsot használok, de az alkalmazott mennyiség attól függ, hogy a marhahúsleves milyen sós legyen.

A levest a legjobb egy nappal előre. (Minél hosszabb ideig tart a leves ülésén, annál inkább a cékla mélyvörös színét váltja ki.)

Tálba tálalva tálaljuk egy darab tejföllel és egy apróra vágott friss kaporral.


Nézd meg a videót: Traditional Russian Borscht Recipe. Ukraine Borsch soup with cabbage. Wilderness Cooking (Július 2021).