Szokatlan receptek

Alma áfonya pite

Alma áfonya pite

Ez az alma áfonya pite az egyik kedvenc piteünk a Hálaadás vagy az ünnepek számára! Pelyhes vajkéreg, fűszeres alma, keverve szárított áfonya és pálinkával.

Fotók: Elise Bauer

Az egyik kedvenc almáspitenk, amelyet a Hálaadás napjára készítünk, az egyik tartalmazza a szárított édesített áfonya-almás tölteléket és egy kis pálinkát is.

Apám eredetileg évekkel ezelőtt talált egy almás áfonya pite receptjét a Bon Appétit magazinban (1998. október). Az évek során kissé módosítottuk, kísérleteztünk a különféle héjakkal, sütési hőmérséklettel és időpontokkal.

Szeretjük az alma és áfonya édes-savanyú együttmûködését ebben a piteben!

A legjobb alma ehhez az almás pitehez

Mint a klasszikus almás pite, ez is részesül különféle almák keverékéből. Mivel egyes almafajták gyorsabban vagy lassabban főznek, mint mások, vagy édesebb vagy savanyúbb ízűek, több különböző alma felhasználásával textúrák és ízek keveréke alakul ki a piteben.

Néhány kedvenc próba itt: Smith nagyi, Jonagold, Fuji, Pippin, Braeburn és Golden Delicious.

Nagyszerű tipp!Az alma hámozásakor, magjának szeletelésekor és az alma szeletelésekor tegye az almaszeleteket egy tálba, és meghintje egy kevés citromlével vagy alma-ecettel, hogy ne elszíneződjenek.

Adjon dióféléket a pite kéregéhez

Az alma-áfonya pite héja különlegessé válik a finoman őrölt mandula hozzáadásával. Ez hozzáteszi a könnyű mandula diós ízét, amely jól illeszkedik ehhez a pite töltelékhez.

Ez azt jelenti, hogy a tejfölös pite kéregünkhöz is felhasználhatjuk ezt a receptet, ha inkább kihagyja a diót, vagy allergiás.

Tojássárgája mélyen aranykéregért

Szeretne egy szép kéreg? A sütemény tetejét tojás sárgája és tejszínnel keverjük össze, mielőtt a sütőbe megy.

Ez kéregének mélyen arany színű és szép fényes felületet ad.

Több kedvenc hálaadás pite

  • Webhelyünk minden idők legjobb hálaadás tortáinkat
  • Régimódi tök pite
  • Almás pite
  • Pekandiós lepény
  • Apple Slab Pie

Apple áfonya pite recept

Az alma hámozásakor, magjának szeletelésekor és az alma szeletelésekor tegye az almaszeleteket egy tálba, és meghintje egy kevés citromlével vagy alma-ecettel, hogy ne elszíneződjenek.

A megadott kéreg recept magában foglal őrölt mandulát, amely olyan kéreg ízét adja a kéregnek, amely jól működik az almával és az áfonyával. Használhatja kedvenc tejfölös piskóta, amelyet könnyű összerakni, és amely különösen pelyhes kéregből áll.

Hozzávalók

A kéreg számára:

  • 2 csésze általános célú liszt, plusz extra a hengerléshez
  • 1/3 csésze finomra őrölt mandula vagy mandulaliszt
  • 16 evőkanál (2 bot) sózott vaj, nagyon hideg, 1/2 hüvelyk kockára vágva
  • 1 teáskanál só
  • 1 halom teáskanál barna cukor
  • 3–6 evőkanál jeges vizet

Töltéshez:

  • 1 csésze szárított édesített áfonya
  • 1 / 2–2 / 3 csésze cukor (attól függően, hogy milyen édesnek szeretné a tölteléket)
  • 2 evőkanál általános célú liszt
  • 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors vagy fahéj
  • 2 1/4 font választék a jó főzőalmából, például Granny Smith, Pippin, Golden Delicious, hámozva, fúrva, 1/4 hüvelyk vastag szeletekre szeletelve (kb. 7 csésze almaszeletek)
  • 1 evőkanál pálinka
  • 1 teáskanál vanília kivonat

A tojásmosáshoz:

  • 1 nagy tojássárgája
  • 1 evőkanál tejszínhab

Módszer

1 Készítse el a pite tésztát: Konyhai robotgépben keverje össze a lisztet, a mandulaliszt, a sót és a barna cukrot, és keverje össze. Adjunk hozzá vajat, és 6-8-szor hengerezzük, amíg a keverék durva darara emlékeztet, borsódarab vajdarabokkal. Adjunk hozzá vizet 1 evőkanál egyszerre, addig forogva, amíg a keverék nem kezd összeilleszkedni. Ha megcsípte a morzsolt tésztát, és az összetart, akkor készen áll, ha nem, adjon hozzá még egy kis jégvizet, és ismét pulzálja.

Távolítsa el a tésztát a gépről és helyezze tiszta felületre. Óvatosan alakítson 2 lemezre. Ne gyúrja túl a tésztát! Még mindig látnia kell kis darab vaj mennyiséget a tésztában. Ezek a vajdarabok teszik lehetővé az eredménykéreg pelyhesedését. Tekercselje meg az egyes lemezeket műanyag csomagolással és hűtse le legalább 1 órán keresztül.

2 Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra egy tartóval a sütő alsó harmadában.

3 Készítse el az almás tölteléket: Kihúzza egy nagy tálba a cukrot, a lisztet és a szegfűborsot vagy a fahéjat. Adjuk hozzá a szárított édesített áfonya és dobjuk be a cukorliszt keverékkel. Adja hozzá az almát, és dobja be a rétegbe, és ellenőrizze, hogy az áfonya jól eloszlik-e az almában. Megszórjuk a pálinka és vanília kivonattal.

4 Tekerje le az alsó kéreg:Távolítson el egy kéreglemezt a hűtőszekrényből. Hagyja ülni szobahőmérsékleten 5-10 percig. Szórjon meg néhány lisztet a lemez tetejére. Gördítsen gördülőcsappal egy enyhén lisztezett felületen egy 12 hüvelykes körbe; körülbelül 1/8 hüvelyk vastag.

Amint a tésztát kigurul, fém spatulával ellenőrizze, hogy a tészta tapad-e az alsó felülethez. Adjon hozzá néhány permet lisztet, ha szükséges, hogy a tészta ne tapadjon. Helyezzen egy 9 hüvelykes pyrex pite edényre. Nyomja le, hogy a pite edényt a tésztához igazítsa.

5 Helyezze az alma áfonya tölteléket a pite edénybe.

6 Tekercselje le a felső kéregot, tegye be a tortát, krimpelje az éleket: Húzza ki a tészta második korongját, mint korábban. Finoman tegye az almára a pite. A tészta tetejét és alját szorosan összekeverve. Vágja le a felesleges tésztát konyhai ollóval, hagyva 3/4 hüvelyk túlnyúlást.

Hajtsa a tésztát maga alá úgy, hogy a redő széle egyenesen legyen a serpenyő szélével. Hajtsa be az éleket hüvelykujjával és mutatóujjával, vagy nyomja meg egy villával.

7 Kefés pite tojásmosással: Egy kis tálban keverje fel a tojássárgáját és a tejszínt, amíg jól meg nem keverik. Használjon tésztakefét, és ecsettel vegye le a pite felső részét. Egy éles késsel vágja le a felső kéregben lévő hasításokat, hogy a gőz kiszivárogjon, amíg a pite süt.

8 Sütés: Süssük a tortát 375 ° F-on 30 percig. Ezután helyezzen egy lemez alumínium fóliát a pite fölé, és engedje le a sütő hőmérsékletét 350 ° F-ra. Süsse még 45-55 percig vagy annál tovább, attól függően, hogy milyen almát használ.

Ha kész, akkor a kéregnek aranybarnanak kell lennie, az almának pedig lágynak és átfőzöttnek. Vegye ki a tortát, és hagyja lehűlni egy állványon legalább egy órán át. Tálaljuk melegben vagy szobahőmérsékleten.

Szia! Az összes fénykép és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja a fényképeinket előzetes írásbeli engedély nélkül. Köszönöm!


Nézd meg a videót: Almás pite (Július 2021).